鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

有益微生物：如（）等，

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

乳中的酸度來源包括（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。