乳中的酸度來源包括（）

異常乳可分為（）等幾大類。

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

有益微生物：如（）等，

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

由于乳中含有（），因此具有導電性。

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質）、維生素（A D E K）。（）