單項選擇題啤酒釀造中谷類輔助原料使用量的常用比例為（）
A.10%-15%
B.20%-30%
C.40%-50%
D.50%以上
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1.單項選擇題淺色芽的色度在（）適合于釀造淡色啤酒。
A.2.5EBC以下
B.2.5-5.0EBC
C.5.0-10EBC
D.10-15EBC
2.單項選擇題傳統(tǒng)生產(chǎn)方法深色麥芽的發(fā)芽時間一般控制在（）
A.3-4天
B.5-6天
C.8-9天
D.11-12天
3.單項選擇題實際生產(chǎn)大麥發(fā)芽的最適溫度是（）
A.4-5攝氏度
B.35-40攝氏度
C.13-18攝氏度
D.28-32攝氏度
4.單項選擇題一般生產(chǎn)淡色麥芽含水量可控制在（）
A.43-46%
B.30-35%
C.50-55%
D.25-30%
5.單項選擇題麥芽的溶解是指發(fā)芽時期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
最新試題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題