單項選擇題正常麥汁的pH值若需調(diào)節(jié)，可用（）等。
A.磷酸
B.鹽酸
C.乳酸
D.硫酸
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1.單項選擇題選擇糖化溫度，還要考慮能獲得最多的（）。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.糊精
D.浸出物
2.單項選擇題國內(nèi)啤酒工廠糖化溫度控制在（）攝氏度范圍內(nèi)。
A.55-60
B.60-65
C.65-70
D.70-75
3.單項選擇題國內(nèi)制造淡色啤酒多采用（）糖化法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.快速
4.單項選擇題被稱為糊精化酶的是（）
A.a-淀粉酶
B.b-淀粉酶
C.支鏈淀粉酶
D.蛋白分解酶
5.單項選擇題直鏈淀粉在（）的作用下，幾乎全部轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
A.b-淀粉酶
B.a-淀粉酶
C.b-葡聚糖酶
D.蛋白酶
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
以下關于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題