單項選擇題采用浸出糖化法，因糖化時間長，麥芽粉碎度可（）些。
A.粗
B.適中
C.細
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1.單項選擇題糖化醪（）有利于蛋白質分解。
A.稀
B.適中
C.濃
2.單項選擇題糖化時（）分解不良易引起啤酒混濁。
A.淀粉
B.蛋白質
C.糊精
D.麥芽糖
3.單項選擇題生產中，糖化醪濃度超過（）%時，糖化速度顯著地受到影響。
A.16
B.18
C.20
D.22
4.單項選擇題正常麥汁的pH值若需調節(jié)，可用（）等。
A.磷酸
B.鹽酸
C.乳酸
D.硫酸
5.單項選擇題選擇糖化溫度，還要考慮能獲得最多的（）。
A.蛋白質
B.糖類
C.糊精
D.浸出物
最新試題
麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題