單項選擇題在無氧條件下，酵母進行無氧發(fā)酵，糖被發(fā)酵產(chǎn)生乙醇和（）
A、氧氣
B、二氧化碳
C、水
D、一氧化碳
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1.單項選擇題在有氧條件下，酵母進行有氧呼吸，糖被分解為水和（）
A、氧氣
B、二氧化碳
C、乙醇
D、一氧化碳
2.單項選擇題冷卻的麥汁添加酵母后，便是（）的開始
A、糖化
B、升溫
C、加料
D、發(fā)酵
3.單項選擇題為避免二氧化碳逸散，裝酒（非熱裝瓶）溫度要在（）攝氏度。
A、2~4
B、3~5
C、-1~3
D、-3~0
4.單項選擇題啤酒包裝應有嚴格的無菌要求，包裝后的啤酒應符合（）
A、衛(wèi)生標準
B、一定規(guī)范
C、產(chǎn)品標準
D、工廠要求
5.單項選擇題過濾是讓流體通過分離介質，從流體中分離出其中的（）
A、氣體
B、液體
C、介質
D、固體
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題