單項選擇題合適的麥芽汁成分主要應使麥芽中能夠保持酵母營養(yǎng)所必需的（）
A、含水量
B、含氣量
C、含氧量
D、含氮量
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1.單項選擇題在后發(fā)酵期中，促進啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物質(zhì)，主要利用的洗滌物質(zhì)是（）
A、水
B、清潔劑
C、二氧化碳
D、消毒液
2.單項選擇題人工充氣的二氧化碳應純凈無（）
A、水
B、氮
C、色
D、氧
3.單項選擇題酒花貯藏的溫度應在（）攝氏度為宜。
A.10-12
B.6-8
C.4-6
D.0-2
4.單項選擇題釀造用水對水質(zhì)的要求是（）
A.嚴格達到無菌要求
B.無藻類，基本符合飲用水標準
C.符合飲用水標準
D.無藻類，鐵細菌少
5.單項選擇題啤酒中苦味的主要成分是（）
A.a-酸
B.b-酸
C.單寧
D.酒花油