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判斷題在采用與傳統(tǒng)發(fā)酵方法不同的工藝或生產(chǎn)新型啤酒時，首先要解決適用的酵母品種問題。

1.判斷題罐裝啤酒體輕，運輸、攜帶和開啟方便。

2.判斷題啤酒殺菌的要求，就是在最低殺菌溫度和最短殺菌時間內(nèi)，殺滅酒內(nèi)可能存在的生物污染。

3.判斷題啤酒包裝是根據(jù)市場需要而選擇包裝形式的。

4.判斷題加速麥汁過濾速度最關(guān)鍵的因素是采用優(yōu)質(zhì)麥芽。

5.判斷題麥汁粘度與使用的麥芽質(zhì)量關(guān)系不大。