單項選擇題（）與微生物的生長繁殖，食品的品質(zhì)和儲藏性存在著最密切關(guān)系.
A.水分活度
B.濕度
C.PH值
D.溫度
E.滲透壓
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1.多項選擇題食品的化學(xué)保藏法包括（）
A.鹽藏
B.糖藏
C.陰干
D.酒藏
E.冷藏
2.問答題簡述二噁英的食物來源.
3.多項選擇題促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）
A.原料仲的脂肪較多
B.鹽酸的用量較大
C.氯離子的濃度較低
D.回流的溫度過高
E.反應(yīng)時間短
4.多項選擇題低劑量長期內(nèi)照射效應(yīng)對人體的影響主要表現(xiàn)在（）
A.細胞免疫功能增強
B.體液免疫功能增強
C.生殖系統(tǒng)損傷
D.白血病
E.胎兒畸形
5.多項選擇題橡膠的毒性來源于（）.
A.基料中的單體
B.膠粘劑中存在的有害物質(zhì)
C.被微生物污染
D.加熱時產(chǎn)生的有害物質(zhì)
E.添加的助劑
7.問答題食品雜物污染的主要途徑有哪些？
最新試題
簡述預(yù)防N-亞硝基化合物污染失誤的措施.
題型：問答題
氨基甲酸酯類農(nóng)藥的特點是（）
題型：多項選擇題
簡述利用新原材料生產(chǎn)食品容器，包裝材料在投產(chǎn)前的衛(wèi)生管理措施.
題型：問答題
下屬物質(zhì)中（）屬于《關(guān)于持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》禁用或嚴格限用的POPs。
題型：多項選擇題
促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）
題型：多項選擇題
簡述有毒金屬污染食品的途徑。
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目前我國允許用于食品容器和包裝材料的熱塑性塑料有（）
題型：多項選擇題
N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)是（）
題型：多項選擇題
食品的化學(xué)保藏法包括（）
題型：多項選擇題
簡述大腸菌群的食品衛(wèi)生學(xué)意義。
題型：問答題