多項選擇題下列哪些屬于酶工程在食品中的應(yīng)用（）.

A.設(shè)計新型的食品及食品材料
B.酒、面包的制作
C.奶酪的生產(chǎn)（凝乳酶的應(yīng)用）
D.果汁、啤酒的澄清


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1.多項選擇題DNA重組中用來篩選的方法有（）.

A.PCR法
B.平板篩選法
C.原位雜交技術(shù)
D.人工檢驗法

2.多項選擇題制備抗體酶的方法有（）.

A.拷貝法
B.引入法
C.誘導(dǎo)法
D.分離法

3.多項選擇題應(yīng)用于基因工程中的載體應(yīng)具備（）條件.

A.能獨立復(fù)制
B.具備多個限制酶的識別位點，且有篩選標(biāo)記
C.有足夠的容量且應(yīng)有一段非必須區(qū)
D.具備與宿主細(xì)胞相適應(yīng)的原件

4.多項選擇題食品酶工程在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用有（）

A.改進(jìn)啤酒工藝，提高啤酒質(zhì)量
B.改進(jìn)果酒、果汁飲料的生產(chǎn)工藝
C.食品保鮮
D.生產(chǎn)高果糖漿

5.多項選擇題做為酶制劑的生產(chǎn)菌應(yīng)符合下列哪些要求（）.

A.不能是致病菌
B.不易退化
C.產(chǎn)酶量高
D.發(fā)酵周期短