西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

適宜用水發(fā)的原料是（）。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。