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填空題

高溫保藏法采用高溫殺菌法和（）。

答案：巴氏消毒法

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烹飪原料常用保管的方法：低溫保藏法、高溫保藏法、脫水保藏法、密封保藏法、腌漬保藏法、煙熏保藏法、氣調(diào)保藏法、輻射保藏法、保鮮劑保藏法、（）

答案：活養(yǎng)保藏法

物理學(xué)方面包括：溫度、濕度、（）、空氣等的影響

答案：日光

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