飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

濃香型白酒的風格有哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

大曲制造的工序包括哪些？