多項(xiàng)選擇題在高溫制曲過程中要使用大量的稻草，它的作用是（）。
A、保溫
B、保潮
C、微生物的重要來源
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1.多項(xiàng)選擇題裝甑差，則流酒時(shí)（）。
A、酒精濃度降低快
B、酒花大小不一
C、酒尾拖得很長
2.多項(xiàng)選擇題裝甑好，則流酒時(shí)（）。
A、酒花利落
B、酒花大小一致
C、酒尾長
3.多項(xiàng)選擇題在蒸煮過程中，原料中的淀粉要順次經(jīng)過（）等物理化學(xué)變化過程。
A、糊化
B、膨脹
C、液化
4.多項(xiàng)選擇題稻殼含有多量的（），通過清蒸可以降低其含量。
A、多縮戊糖
B、果膠質(zhì)
C、糠醛
5.多項(xiàng)選擇題1984年，在全國第四屆評酒會上，（）等兼香型白酒被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。
A、白云邊酒
B、中國玉泉酒
C、西陵特曲酒
最新試題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題