多項(xiàng)選擇題裝甑差，則流酒時(shí)（）。
A、酒精濃度降低快
B、酒花大小不一
C、酒尾拖得很長(zhǎng)
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1.多項(xiàng)選擇題裝甑好，則流酒時(shí)（）。
A、酒花利落
B、酒花大小一致
C、酒尾長(zhǎng)
2.多項(xiàng)選擇題在蒸煮過(guò)程中，原料中的淀粉要順次經(jīng)過(guò)（）等物理化學(xué)變化過(guò)程。
A、糊化
B、膨脹
C、液化
3.多項(xiàng)選擇題稻殼含有多量的（），通過(guò)清蒸可以降低其含量。
A、多縮戊糖
B、果膠質(zhì)
C、糠醛
4.多項(xiàng)選擇題1984年，在全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上，（）等兼香型白酒被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。
A、白云邊酒
B、中國(guó)玉泉酒
C、西陵特曲酒
5.多項(xiàng)選擇題食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照（）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。
A、使用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)
B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
最新試題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}