大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。