南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。