（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。