（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測(cè)。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。