填空題

菜單的設計制定是廚房計劃管理主要的、常規(guī)性的工作，菜單制定者著重考慮的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，項目質量，有關經(jīng)營、衛(wèi)生、陳設、設備等的事務。

答案： 高峰生產(chǎn)量
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