判斷題酸乳應(yīng)具有乳酸發(fā)酵的特有滋味和氣味,無酒精,霉味和其他不良?xì)馕丁?
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魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
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在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
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制湯時,食材的新鮮程度()
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制湯時,若要使湯有甜味,可加入()
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魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
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制作肉皮凍時,主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
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魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
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