請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長按規(guī)定對他倆作了處罰，對此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過做思想工作，兩位廚師說也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級。對此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該（）。
A.答應(yīng)廚師的第一個要求，以便穩(wěn)定廚師隊伍
B.同意廚師的第一個要求，以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)
C.同意廚師的第二個要求，以便倡導員工鉆研技術(shù)的風氣
D.講清道理，盡力挽留，但不能過分遷就，以保飯店管理的嚴肅性
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請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
某飯店營業(yè)報表上的餐飲毛利率為39%，但客人仍反映菜肴的價格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認為該飯店出現(xiàn)這一問題的主要原因可能是（）。
A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過高
C.原材料進價偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費現(xiàn)象
請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
張琪是某飯店的總臺主管。一天，服務(wù)員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因為張琪知道她的小孩生病。三天后，李君又因家里有事遲到，張琪批評了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點想不通。這一事例說明對員工行為的強化必須注意（）。
A.人情味
B.嚴肅性
C.特殊性
D.一致性
請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
羅斯太太是維納斯西餐廳的?？停郧岸加煞?wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點了菜后，要求外加4個面包和3塊黃 油。當李琪把另加的面包和黃油的費用記入帳單時，羅斯太太說，張玉英從來沒有加收費用。但按飯店規(guī)定這筆費用是應(yīng)該收取的。對此李琪應(yīng)該 說：（）。
A.“羅斯太太，真對不起，不過這是飯店的規(guī)定，張玉英不加收費用，這是不妥的。”
B.“羅斯太太，真對不起，這是飯店的規(guī)定，我也沒有辦法改變，請您原諒。”
C.“羅斯太太，真對不起，張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的，請您稍等，我去請示一下經(jīng)理好嗎?”
D.“羅斯太太，真對不起，我不知道是張玉英對您的優(yōu)惠措施，那么，現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費好嗎?”
請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
中華飯店是某一省會城市的一家五星級飯店，自去年以來，飯店經(jīng)營嚴重滑坡，因此該飯店準備采取緊縮的戰(zhàn)略，目前可供選擇的具體戰(zhàn)略有（）等。
A.生存重建戰(zhàn)略
B.撤退戰(zhàn)略
C.清算戰(zhàn)略
D.停頓戰(zhàn)略
A.企業(yè)社會形象的改善
B.旅游資源的優(yōu)化配置
C.企業(yè)市場份額的擴大
D.直接的企業(yè)利潤的提高
最新試題
旅游策劃的中心原則是（）原則。
旅游者采用網(wǎng)上銀行進行支付屬于（）。
下列選項中，不屬于旅游規(guī)劃編制團隊的是（）。
為了保證景區(qū)招聘到合適的人員，面試還可以輔以的其他活動包括（）。
構(gòu)建文化與旅游融合發(fā)展的空間體系，建設(shè)一批以文化旅游功能為引領(lǐng)的游憩商務(wù)區(qū)和特色文旅街區(qū)，這是文旅產(chǎn)業(yè)融合中的（）。
飯店管理合同中，委托代理可能存在的問題有（）。
飯店能源管理的基礎(chǔ)是（）。
面對產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的需要，“旅游+”發(fā)展戰(zhàn)略落實不到位、不深入，產(chǎn)業(yè)融合的種類、程度發(fā)展不平衡和不充分，文旅消費集聚化發(fā)展緩慢，難以滿足旅游者對新業(yè)態(tài)的消費需求。這種情況體現(xiàn)的是旅游供求在（）上的矛盾。
推動非遺項目進入旅游景區(qū)、休閑街區(qū)、特色旅游村，實現(xiàn)傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，這屬于文旅產(chǎn)業(yè)融合的（）。
下列選項中，關(guān)于旅行服務(wù)企業(yè)績效管理的說法，錯誤的是（）。