單項(xiàng)選擇題不使蛋白質(zhì)變性的因素是（）

A.重金屬鹽
B.強(qiáng)酸、強(qiáng)堿
C.有機(jī)溶劑
D.加熱、震蕩
E.鹽析


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性后的表現(xiàn)是（）

A.分子量變小
B.黏度降低
C.溶解度降低
D.不易被蛋白酶水解
E.肽鍵斷裂

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性是由于（）

A.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞
B.肽鍵的斷裂
C.蛋白質(zhì)的水解
D.輔基的脫落
E.蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變

3.單項(xiàng)選擇題鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是（）

A.改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)
B.使蛋白質(zhì)變性
C.使蛋白質(zhì)的等電位發(fā)生改變
D.中和蛋白質(zhì)表面電荷并破壞水化膜
E.改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，降低其溶解度

4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)的特征是（）

A.在對(duì)稱(chēng)作用下定向移動(dòng)
B.溶解度升高
C.不易沉淀
D.分子帶的電荷較多
E.分子凈電荷為零

5.單項(xiàng)選擇題血清清蛋白（pI為4.7）在下列哪種pH值時(shí)帶正電荷（）

A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0
D.pH7.0
E.pH8.0