A.快餐和套餐形式
B.宴會(huì)和套餐形式
C.零點(diǎn)和套餐形式
D.零點(diǎn)和快餐形式
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A.飲雄黃酒
B.飲桂花酒
C.飲菊花白酒
D.吃白肉
A.擴(kuò)散
B.吸附
C.滲透
D.揮發(fā)
A.喜歡吃淡水魚類
B.民族傳統(tǒng)節(jié)日雪頓節(jié)中的主要食物是酸奶
C.喜歡奇蹄和無爪無蹼的動(dòng)物肉食
D.最喜歡用莜麥和青稞麥制作糌粑
A.冷菜類
B.油炸類
C.炒菜肴類
D.生吃類
A.選料突出海味原料
B.菜肴中的湯汁較多
C.注重濃油醬赤
D.口味類型變化多樣
最新試題
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。