多項選擇題關于飯店滅火器材的使用，下列論述正確的有（）。

A.消火栓，用水撲滅火災
B.泡沫滅火器，適用于易燃液體、金屬、電走火、紙類、紡織品、電器、油類等多數(shù)類型的火災滅火
C.干粉滅火器，主要用來撲滅油類、可燃液體和可燃固體物體的初起火災
D.酸堿滅火器，主要用于木料、紙類、紡織用品等固體物質(zhì)著火
E.二氧化碳滅火器，主要用于撲救帶電設備的火災


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1.多項選擇題下列關于飯店火警處理的表述正確的有（）。

A.二級報警是指在飯店發(fā)生火災時，只在消防中心報警，其他場所聽不到鈴聲
B.員工一旦發(fā)現(xiàn)火災，如果火災勢小并有把握一下子撲滅，應該先滅火，否則首先必須報警，然后盡力撲救
C.飯店發(fā)生火災，飯店員工首先應當通過飯店的報警系統(tǒng)，向飯店的消防中心報警
D.發(fā)生火災后是否向公安消防隊報警，是否通知顧客疏散，應由當日在場的飯店主管消防的領導根據(jù)火災的大小作出決定
E.消防中心接到火災報警后，應迅速到達現(xiàn)場并通知消防委員會有關成員，消防委員會有關人員應迅速弄清火災的發(fā)生點、火勢的大小，并組織人員撲救

2.多項選擇題餐飲成本控制的基本方法（）。

A.預算控制
B.制度控制
C.采購控制
D.標準成本控制

3.多項選擇題餐飲毛利率的形式主要有（）。

A.銷售毛利率
B.成本毛利率
C.費用毛利率
D.內(nèi)扣毛利率
E.主營毛利率

4.多項選擇題飯店可以采用"三線兩點"控制法來設計餐飲收入內(nèi)部控制的程序。關于"三線兩點"，下列說法正確的有（）。

A.把錢、單、物分離成三條相互獨立的線進行傳遞
B.經(jīng)手物品的人不經(jīng)手餐單和貨幣，而僅僅從事物品傳遞，形成一線
C.經(jīng)手餐單和貨幣的人將餐單和貨幣分開進行傳遞形成另二線
D.在三條傳遞的終端設置菜單與餐單核對點和餐單與貨幣核對點以及菜單與貨幣三個核對點
E.每向前傳遞一步，就對上一步的傳遞核查、總結一次，以保證每條傳遞線傳遞結果的正確性

5.多項選擇題餐廳服務的要求，可以用（）來概括。

A.美
B.情
C.活
D.快
E.理