單項選擇題運用于干貨制品漲發(fā)的添加劑是（）
A.鉀礬
B.小蘇打
C.堿面
D.酵母
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題香料、香精根據(jù)來源不同分為天然和（）兩類。
A.人造
B.半成品
C.成品
D.合成
2.單項選擇題芝麻油一般不會氧化腐敗，是因為芝麻油含有一種天然氧化劑（）
A.脂肪酸
B.芝麻酸
C.芝麻酚
D.亞油酸
3.單項選擇題小蘇打?qū)W名為（）
A.苯甲酸
B.碳酸氫鈉
C.山梨酸
D.苯甲酸鈉
4.單項選擇題食用油脂主要構(gòu)成成分是少量的非甘油脂類化合和（）。
A.甘油三脂
B.油
C.脂
D.脂肪
5.單項選擇題嚴重低血糖危害最大是（）。
A.年輕人
B.非妊娠婦女
C.老年人
D.危害一樣大
最新試題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題