單項選擇題復(fù)合加熱法是指面點工藝中,運用()的加熱法,使生坯成熟的方法。

A.一種以上
B.兩種或兩種以上
C.三種
D.三種以上


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3.單項選擇題單一加熱法中的煎分為()和水油煎兩種。

A.水粉煎
B.油煎
C.干煎
D.水煎

4.單項選擇題電熱烤是以電力能源,通過紅外線()使生坯成熟的方法。

A.傳熱
B.傳解
C.傳導(dǎo)
D.輻射

5.單項選擇題單一加熱中烘烤的成熟方法是()和電熱烘烤兩種。

A.明火烘烤
B.碳烘烤
C.煤氣烘烤
D.輻射烘烤