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異-α酸的溶解度遠(yuǎn)高于α-酸的溶解度。()
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過低pH值和過高pH值均會(huì)導(dǎo)致糖化過程酶活力的喪失,因此保證酶的最適pH值非常重要。()
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低溫和高溫均會(huì)導(dǎo)致糖化過程酶活力的喪失,因此保證酶的最適溫度非常重要。()
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