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判斷題

異-α酸的溶解度遠(yuǎn)高于α-酸的溶解度。（）

答案：正確

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過低pH值和過高pH值均會(huì)導(dǎo)致糖化過程酶活力的喪失，因此保證酶的最適pH值非常重要。（）

答案：正確

低溫和高溫均會(huì)導(dǎo)致糖化過程酶活力的喪失，因此保證酶的最適溫度非常重要。（）

答案：錯(cuò)誤

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