單項(xiàng)選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價(jià)值的一切變化為（）

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題腳氣病是由于缺乏（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E

2.單項(xiàng)選擇題某人暗適應(yīng)能力下降，可能是缺乏（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E

3.單項(xiàng)選擇題我國人群最常缺乏的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)鈣的吸收具有促進(jìn)作用的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題群體中各個(gè)體需要量的平均值是（）

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.DRI
E.UL