單項選擇題組成人體蛋白質多肽鏈的基本單位是（）
A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.以上都不是
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1.單項選擇題蛋白質的四級結構是指（）
A.由多個亞基構成的蛋白質
B.由多個結構域構成的蛋白質
C.含有4種二級結構的蛋白質
D.含有二硫鍵的蛋白質
E.只有1個N-端的蛋白質
2.單項選擇題蛋白質在280nm波長處有最大光吸收，是由下列哪種結構引起的（）
A.組氨酸的咪唑基
B.絲氨酸的羥基
C.半胱氨酸的SH基
D.苯丙氨酸的苯環(huán)
E.谷氨酸的-COOH基
3.單項選擇題將蛋白質溶液的pH調節(jié)到其等電點時（）
A.可使蛋白質穩(wěn)定性增加
B.可使蛋白質表面的凈電荷不變
C.可使蛋白質表面的凈電荷增加
D.可使蛋白質穩(wěn)定性降低，易于析出
E.對蛋白質表面水化膜無影響
4.單項選擇題下列哪種試劑可使蛋白質的二硫鍵打開（）
A.溴化氫
B.2，4-二硝基氟苯
C.β-巰基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸
5.單項選擇題蛋白質分子中的肽鍵（）
A.是由一個氨基酸的α-氨基和另一個氨基酸的α-羧基形成的
B.是由谷氨酸的γ-羧基與另一個氨基酸的α-氨基形成的
C.氨基酸的各種氨基和各種羧基均可形成肽鍵
D.是由賴氨酸的ε-氨基與另一個氨基酸的α-羧基形成的
E.是由兩個氨基酸的羧基脫水而成的