蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

魚膠又稱（）。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

同一色相中不同（）的色彩算一種。