單項(xiàng)選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用程度的指標(biāo)（）

A.生物價(jià)
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評(píng)分
E.蛋白質(zhì)的含量


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1.單項(xiàng)選擇題反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)（）

A.生物價(jià)
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評(píng)分
E.蛋白質(zhì)的含量

2.單項(xiàng)選擇題容易使食物老化的是（）

A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠

3.單項(xiàng)選擇題容易使食物糊化的是（）

A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠

4.單項(xiàng)選擇題分解蛋白質(zhì)為肽類(lèi)的是（）

A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶

5.單項(xiàng)選擇題分解淀粉為麥芽糖的是（）

A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶