單項選擇題下列各類菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）

A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌


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1.單項選擇題以下各項不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的是（）

A.龍葵素
B.組胺
C.亞硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈

2.單項選擇題以下各項不是食品中天然有毒有害成分的是（）

A.四季豆中皂苷
B.杏仁中氰苷
C.魚中組胺
D.河豚毒素
E.有毒蜂蜜

3.單項選擇題食品污染可分為（）

A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化學(xué)性、物理性
C.生物性、有機(jī)性、化學(xué)性
D.有機(jī)性、物理性、化學(xué)性
E.生物性、有機(jī)性、放射性

4.單項選擇題不易引起亞硝酸鹽中毒的是（）

A.苦井水
B.不新鮮蔬菜
C.腌菜
D.腐竹
E.香腸

5.單項選擇題不會引起食物中毒的是（）

A.植物血凝素
B.有機(jī)磷
C.氰苷化合物
D.3-硝基丙酸
E.大豆黃酮