單項選擇題增加哪類維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E


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1.單項選擇題下列不屬于必需脂肪酸生理功能的是（）

A.為合成前列腺素所必需
B.參與磷脂合成
C.降低血膽固醇和甘油三酯
D.構成線粒體和生物膜的成分
E.參與離子轉運

2.單項選擇題老年人發(fā)生腰背酸痛時在營養(yǎng)學上首先應考慮的疾病是（）

A.骨質軟化癥
B.類風濕關節(jié)炎
C.更年期綜合征
D.骨質疏松癥
E.腰椎間盤突出

3.單項選擇題與兒童佝僂病關系較密切的營養(yǎng)素有（）

A.鐵、碘
B.氯化鉀、必需脂肪酸
C.鈣、維生素D
D.葡萄糖、必需氨基酸
E.鋅、鐵

4.單項選擇題可引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）

A.肉、禽、蛋、奶等動物性食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.玉米、花生仁
D.蔬菜
E.肉、禽、蛋、奶等動物性食品和魚、蝦、蟹、貝等海產(chǎn)品

7.單項選擇題食品用粗制鹽腌制容易導致（）

A.熱解產(chǎn)物污染
B.苯并芘的污染
C.亞硝胺的污染
D.鉛、砷等有害金屬污染
E.微生物、病毒等生物性污染

8.單項選擇題膳食中維生素E最好的來源是（）

A.肉類
B.動物內臟
C.動物油
D.植物油
E.水果

9.單項選擇題粗略反映調查對象膳食情況，常用于較大人群的膳食調查方法是（）

A.稱重法
B.記賬法
C.詢問法
D.化學分析法
E.食物頻率法

10.單項選擇題下列哪種不是防腐劑（）

A.苯甲酸及鈉鹽
B.三梨酸及鉀鹽
C.丁基羥基茴香醚
D.對羥基苯甲酯類
E.乳酸鏈球菌素