單項選擇題粗略反映調查對象膳食情況,常用于較大人群的膳食調查方法是()

A.稱重法
B.記賬法
C.詢問法
D.化學分析法
E.食物頻率法


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1.單項選擇題肝癌的高危因素是()

A.長期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長期缺乏維生素和礦物質

2.單項選擇題結腸癌的高危因素是()

A.長期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長期缺乏維生素和礦物質

3.單項選擇題脂肪占總能量的推薦比例是()

A.55%~65%
B.20%~30%
C.10%~15%
D.60%~65%
E.20%~25%

4.單項選擇題可引起亞硝酸鹽食物中毒的是()

A.肉、禽、蛋、奶等動物性食品
B.海產品及鹽漬食品
C.玉米、花生仁
D.蔬菜
E.肉、禽、蛋、奶等動物性食品和魚、蝦、蟹、貝等海產品

5.單項選擇題N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和()

A.磷酸鹽
B.硫酸鹽
C.硝酸鹽
D.碳酸鹽
E.鹽酸鹽