單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于大腸菌群敘述錯誤的是()
A.能在37℃、24小時內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B.革蘭陰性桿菌
C.均來自人和溫血動物的腸道
D.形成芽胞
E.需氧或兼性厭氧菌
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1.單項(xiàng)選擇題冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于()
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高
2.單項(xiàng)選擇題為了防止食品變質(zhì),最常用的方法是()
A.通風(fēng)
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射
3.單項(xiàng)選擇題為達(dá)到徹底消除可能存在的致病菌的目的,烹調(diào)時,食品中心溫度至少達(dá)到()
A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是()
A.加工好的食品盡快食用
B.加工好的食品在室溫下存放不超過6小時
C.加工好的食品應(yīng)儲存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏
E.剩余食品食用前要徹底重新加熱
5.單項(xiàng)選擇題海魚中具有降低血脂、預(yù)防血栓形成作用的主要成分是()
A.多不飽和脂肪酸
B.碘
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.維生素A
E.抗壞血酸
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