單項選擇題維生素B6的學名是（）

A.鹽酸可卡因
B.鹽酸吡哆醇
C.鹽酸奎寧
D.鹽酸硫胺素
E.鹽酸萘甲唑啉


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1.單項選擇題在葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣中，含鈣量最多的鈣鹽是（）

A.葡萄糖酸鈣
B.檸檬酸鈣
C.碳酸鈣
D.磷酸氫鈣
E.乳酸鈣

2.單項選擇題測定食品中有機氯農(nóng)藥殘留量，國標中有機氯的項目有（）

A.六六六、滴滴涕
B.氯仿、四氯化碳
C.地亞農(nóng)、克線丹
D.林丹、氯丹
E.敵敵畏、克百威

3.單項選擇題食用植物油的主要成分是（）

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸甘油酯
C.磷脂
D.飽和脂肪酸甘油酯
E.色素

4.單項選擇題油脂品質(zhì)下降通常稱為油脂的（）

A.酸價
B.蛋白質(zhì)變性
C.酸敗
D.氨基酸分解
E.磷脂變化

5.單項選擇題食鹽是日常生活中常用的調(diào)味品，它的主要成分是（）

A.氯化鈉
B.碘化鉀
C.氯化鉀
D.不溶于水的物質(zhì)
E.氯化鎂