單項(xiàng)選擇題下列食物中，生吃易引起秋水仙堿食物中毒的是（）
A.四季豆
B.馬鈴薯
C.鮮黃花
D.苦桃仁
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1.單項(xiàng)選擇題制作八寶粥的八寶料不可缺少的是（）
A.青絲
B.蓮籽
C.紅絲
D.松籽
2.單項(xiàng)選擇題小米——龍山米具有黏度高、甜度（）的特點(diǎn)。
A.低
B.小
C.大
D.少
3.單項(xiàng)選擇題烤爐的溫度在140～170℃時(shí)為（）火，適宜烤制桃酥類(lèi)品種。
A.微
B.小
C.中
D.旺
4.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí)，應(yīng)關(guān)閉灶具開(kāi)關(guān)，然后（）再點(diǎn)火。
A.調(diào)大風(fēng)門(mén)
B.調(diào)小風(fēng)門(mén)
C.調(diào)大進(jìn)氣量
D.調(diào)小進(jìn)氣量
5.單項(xiàng)選擇題制作八寶粥待米熬制（）成熟時(shí)再放入果脯、白糖、紅糖熬制。
A.8
B.2
C.3
D.4
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適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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