判斷題

土豆、地瓜、山藥等焯水選擇用冷水鍋。

答案：正確

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制作東坡肉時(shí)用砂鍋比用鐵鍋效果好。

答案：正確

制作“西湖醋魚(yú)”時(shí)氽魚(yú)要沸水落鍋。

答案：正確