單項選擇題中國早期面點形成的時間大約是（）。

A、夏朝
B、商周
C、先秦
D、漢代


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1.單項選擇題以肉為基礎，只含有一種海味原料，再配適量蔬菜和炒熟的雞蛋制成的餡心叫（）。

A、海三鮮
B、半三鮮
C、肉三鮮
D、雞三鮮

2.單項選擇題調制面團時，面筋蛋白質達到最大脹潤值時的溫度是（）。

A、20℃
B、30℃
C、40℃
D、50℃

3.單項選擇題在冬季調制溫水面團時，水溫應掌握在（）。

A、50℃
B、50℃以上
C、50℃以下
D、50℃左右

4.單項選擇題小麥淀粉粒糊化開始溫度是（）。

A、60℃
B、65℃
C、67℃
D、68℃