單項(xiàng)選擇題面團(tuán)中加入鹽,可以主坯中()的物理性質(zhì),增加主坯的筋力。

A.蛋白質(zhì)
B.面筋
C.淀粉
D.單糖


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2.單項(xiàng)選擇題晶體呈粉末狀,顆粒細(xì)小,色澤潔白,雜質(zhì)少時(shí)()。

A.洗滌鹽
B.粗鹽
C.細(xì)鹽
D.再制鹽

3.單項(xiàng)選擇題鹽一般分為粗鹽、洗滌鹽和()。

A.細(xì)鹽
B.再制鹽
C.用業(yè)鹽
D.加工鹽

5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)良品質(zhì)的蜂蜜用水溶解后靜置,沒(méi)有()。

A.雜質(zhì)
B.漂浮物
C.水密分離
D.沉淀物