制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。