多項(xiàng)選擇題膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括（）

A.糧谷類(lèi)蛋白質(zhì)
B.植物性蛋白質(zhì)
C.蔬菜類(lèi)蛋白質(zhì)
D.豆類(lèi)蛋白質(zhì)
E.動(dòng)物蛋白質(zhì)


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1.多項(xiàng)選擇題以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）

A.動(dòng)植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆制品

2.多項(xiàng)選擇題食品的生物性污染包括（）

A.微生物污染
B.寄生蟲(chóng)污染
C.病毒污染
D.螺旋體污染
E.昆蟲(chóng)污染

3.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的良好來(lái)源包括（）

A.畜禽類(lèi)
B.乳類(lèi)
C.蛋類(lèi)
D.蔬菜、水果類(lèi)
E.魚(yú)類(lèi)

4.多項(xiàng)選擇題對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括（）

A.有明確的針對(duì)性
B.符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理
C.符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
D.保持食品原有的感官性狀
E.能適用于各種人群

5.多項(xiàng)選擇題大豆經(jīng)過(guò)加熱煮熟后（）

A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變
C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增高
D.營(yíng)養(yǎng)素被破壞
E.抗胰蛋白酶因子被破壞