單項選擇題對某大學新生膳食調(diào)查結果顯示：人均每日能量攝入量為2600kcal，蛋白質為75g，脂肪78g，其脂肪供能占總能量的比例（％）是（）
A.18
B.21
C.25
D.27
E.30
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1.單項選擇題地中海膳食結構被認為能夠降低心血管疾病等非傳染性慢性病的患病率，該膳食結構中的食用油脂尤其受到營養(yǎng)學界的關注，這種油脂是（）
A.紫蘇油
B.麥胚油
C.花生油
D.椰子油
E.橄欖油
2.單項選擇題在營養(yǎng)監(jiān)測的指標中，下列哪一項不屬于社會經(jīng)濟指標（）
A.Engle指數(shù)
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質攝入量
3.單項選擇題為某健康人群設計食譜，確定能量RNI為2400kcal，按照合理營養(yǎng)的要求，午餐應攝取能量（kcal）為（）
A.480
B.600
C.720
D.960
E.1200
4.單項選擇題擬用稱重記賬法對某集體食堂進行膳食調(diào)查，其中不需要采集的數(shù)據(jù)是（）
A.就餐人數(shù)
B.調(diào)查開始時庫存各類食物的數(shù)量
C.烹調(diào)前、后各種食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結束時剩余食物數(shù)量
5.單項選擇題某家庭人口3人，均為成年人，膳食調(diào)查結果顯示：人均每日谷類攝入量為400g，蔬菜為450g，水果為100g，動物性食物為140g，奶類和豆類食品分別為100g和50g，油脂為50g，此膳食結構中哪類食物攝入量偏高（）
A.谷類
B.蔬菜
C.動物性食物
D.奶類及豆類
E.油脂
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我國規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB（）
題型：單項選擇題
膳食結構是指（）
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河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）
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良好生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫是（）
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高溫消毒的方法包括（）
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葡萄球菌在生長過程中能夠產(chǎn)生的毒素有（）
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葡萄球菌由于具有以下特點．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
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題型：單項選擇題