單項(xiàng)選擇題擬用稱(chēng)重記賬法對(duì)某集體食堂進(jìn)行膳食調(diào)查，其中不需要采集的數(shù)據(jù)是（）
A.就餐人數(shù)
B.調(diào)查開(kāi)始時(shí)庫(kù)存各類(lèi)食物的數(shù)量
C.烹調(diào)前、后各種食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各種食物購(gòu)入量
E.調(diào)查結(jié)束時(shí)剩余食物數(shù)量
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1.單項(xiàng)選擇題某家庭人口3人，均為成年人，膳食調(diào)查結(jié)果顯示：人均每日谷類(lèi)攝入量為400g，蔬菜為450g，水果為100g，動(dòng)物性食物為140g，奶類(lèi)和豆類(lèi)食品分別為100g和50g，油脂為50g，此膳食結(jié)構(gòu)中哪類(lèi)食物攝入量偏高（）
A.谷類(lèi)
B.蔬菜
C.動(dòng)物性食物
D.奶類(lèi)及豆類(lèi)
E.油脂
2.單項(xiàng)選擇題屬于強(qiáng)化食品的是（）
A.配方奶粉
B.速溶咖啡
C.奶油面包
D.果味酸奶
E.方便面
3.單項(xiàng)選擇題膳食模式是以動(dòng)物性食物為主的國(guó)家是（）
A.日本
B.希臘
C.中國(guó)
D.美國(guó)
E.印度
4.單項(xiàng)選擇題屬于小康水平的恩格爾（Engel）指數(shù)是（）
A.10％～19％
B.20％～29％
C.30％～39％
D.40％～49％
E.50％～59％
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)BMI的建議標(biāo)準(zhǔn)中，肥胖是指BMI≥（）
A.25
B.26
C.28
D.30
E.32
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高溫環(huán)境人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品水分活性值的大小，對(duì)食品的影響為（）
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膳食結(jié)構(gòu)是指（）
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砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）
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使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是（）
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預(yù)防細(xì)菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)（）
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肉毒毒素主要侵犯（）
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下列對(duì)于成堿性食品，描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在我國(guó)不能用于食品工業(yè)的塑料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題