單項(xiàng)選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）
A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)
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1.單項(xiàng)選擇題長期生食雞蛋可以發(fā)生（）
A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏
2.單項(xiàng)選擇題大豆加工成豆?jié){后，蛋白質(zhì)的消化率可提高到（）
A.60％
B.75％
C.80％
D.85％
E.100％
3.單項(xiàng)選擇題與母乳比較，牛乳中含量較低的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵
4.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）
A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪
5.單項(xiàng)選擇題用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質(zhì)穩(wěn)定
C.脲酶的抗?fàn)I養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)
D.目前尚沒有測定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)且測定方法簡單
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酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
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