橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲(chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。

水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。

調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。

由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。