單項(xiàng)選擇題與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是（）。

A.大豆
B.魚(yú)
C.乳
D.雞蛋
E.肉


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的含氮量約為（）。

A.6％
B.10％
C.16％
D.20％
E.26％

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種情況屬于負(fù)氮平衡？（）

A.尿氮加糞氮與排出氮相等
B.攝入氮與排出氮相等
C.攝入氮大于排出氮
D.攝入氮小于排出氮
E.攝入氮小于代謝氮

3.單項(xiàng)選擇題屬于人體條件必需氨基酸的是（）。

A.色氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.苯丙氨酸
D.酪氨酸
E.纈氨酸

4.單項(xiàng)選擇題糧谷類(lèi)食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.賴(lài)氨酸
E.色氨酸

5.單項(xiàng)選擇題與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B1
E.葉酸