單項(xiàng)選擇題評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式：［食物氮-（糞氮-糞代謝氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
A.蛋白質(zhì)的表觀消化率
B.蛋白質(zhì)的真消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)的凈利用率
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1.單項(xiàng)選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為（）。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
2.單項(xiàng)選擇題按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。
A.肉、魚、禽類
B.豆類及豆制品
C.蛋、奶類
D.糧谷類
E.薯類
3.單項(xiàng)選擇題評價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。
A.蛋白質(zhì)消化率
B.蛋白質(zhì)利用率
C.蛋白質(zhì)表觀消化率
D.蛋白質(zhì)真消化率
E.生物價(jià)
4.單項(xiàng)選擇題應(yīng)維持正氮平衡的人群不包括（）。
A.兒童
B.孕婦
C.疾病恢復(fù)期
D.傷口愈合
E.老年人
5.單項(xiàng)選擇題按能量計(jì)算，我國成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的（）。
A.8％～10％
B.10％～12％
C.15％～18％
D.18％～20％
E.20％～22％
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含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
含2個(gè)氨基酸殘基的肽稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食用蘑菇中含量較多的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
汗液中含量最多的氨基酸是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
能與膽酸結(jié)合，對脂肪吸收有重要調(diào)節(jié)作用的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)被分解后的次級結(jié)構(gòu)稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
吸收氮（）。
題型：單項(xiàng)選擇題