單項(xiàng)選擇題關(guān)于變性蛋白質(zhì)的特點(diǎn)哪項(xiàng)正確？（）

A.喪失原有的生物學(xué)活性
B.黏度下降
C.呈色反應(yīng)減弱
D.溶解度增加
E.不易被胃蛋白酶水解


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2.單項(xiàng)選擇題血中NPN明顯增高的主要原因是（）

A.蛋白質(zhì)進(jìn)食太多
B.尿素合成增加
C.肝臟功能不良
D.谷氨酰胺合成增加
E.腎臟功能不良

3.單項(xiàng)選擇題可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變生成黑色素的氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.組氨酸
D.谷氨酸
E.酪氨酸

4.單項(xiàng)選擇題不能降低丙酮酸脫氫酶體活性的是（）

A.乙酰輔酶A
B.ATP
C.AMP
D.丙酮酸脫氫酶激酶
E.NADH

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的生理價(jià)值作用
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的生理價(jià)值作用
C.幾種營養(yǎng)價(jià)值低的蛋白質(zhì)混合食用，提高食物的營養(yǎng)價(jià)值作用
D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，提高食物的生理價(jià)值作用
E.用糖和脂肪代替蛋白質(zhì)的作用